La Boutique del Gusto vende  on-line pasta artigianale in diversi formati, classica o all’uovo, tutta trafilata al bronzo e dal gusto inconfondibile, pasta prodotta ancora a mano e seccata all’aria.

Visitando il nostro catalogo prodotti, troverai inoltre molti altri prodotti dell’enogastronomia italiana ma non solo…, tutti acquistabili direttamente sul nostro sito e  che ti verranno recapitati  a casa tramite i nostri corrieri.
Sul nostro sito trovate: spaghetti, penne, linguine, maccheroni e altre tipologie di pasta toscana della famiglia  Martelli, di qualità eccellente e esclusivamente artigianale.

La nostra pasta artigianale è prodotta a Lari dal 1926 da una famiglia di artigiani pastai: I Martelli.

E’ ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo, che la rende ruvida e, successivamente essiccata a “ bassa temperatura tradizionale (33-36° C) per circa 50 ore a seconda delle condizioni atmosferiche.

Nel pastificio lavorano solo i componenti della famiglia Martelli, che uniscono una lunga professionalità alla passione di continuare a produrre la pasta nel rispetto della tradizione artigianale italiana. E’ ottenuta esclusivamente dalla lavorazione di semola di grano duro ed acqua, non contiene sale e la legge italiana vieta l’aggiunta di conservanti e coloranti.
Una volta preparato l’impasto, questo viene trafilato in stampi di bronzo che conferiscono alla pasta gli innumerevoli formati prodotti dalla fantasia di questi maestri pastai. Il processo non è ancora terminato perché l’impasto contiene ancora troppa acqua: circa il 30% del suo peso. In queste condizioni il prodotto non potrebbe essere conservato. La pasta viene quindi immessa nell’essiccatoio. E’ questo il processo che fà la differenza tra una pasta artigianale e una pasta a produzione industriale.

L’essiccazione della pasta Martelli è il suo segreto ed è il momento più delicato di tutto il ciclo produttivo. La pasta viene fatta seccare lentamente all’aria per eliminare tutta l’umidità che non deve essere superiore al 12,5%.
La lenta essiccazione che una produzione industriale non si potrebbe permettere, rende questa pasta gustosa e di buona porosità, assorbendo bene i condimenti. La trovate in diversi formati come gli spaghettini, le penne e i classici maccheroni toscani.