In questa sezione trovate in vendita miele artigianale toscano, prodotto da autentici appassionati apicoltori. Il classico miele di Millefiori, il miele di Acacia, miele di Corbezzolo e altre varietà di miele prodotte "secondo natura".

Il miele, oltre a essere un dolcificante bell'e pronto in natura, è anche un concentrato di tante altre cose. E l'Italia è leader nella produzione del miele. In Italia vengono prodotte una cinquantina di tipologie di miele, grazie alla grande varietà  ambientale e climatica della nostra penisola. L'ape utilizzate in tutto il mondo dalle aziende produttrici è di origine italiana. Il miele è un prodotto ricco e che ha mille usi in cucina e in pasticceria. Il miele dona inoltre un apporto calorico immediato ed è ricco di  vitamine, enzimi e sali minerali. Aiuta a disintossicare il fegato, ha proprietà antibatteriche e antisettiche. Oltre a tutto ciò il miele è anche buono!!

Ogni varietà è adatta a degli usi particolari in cucina, così il miele di Millefiori è il più versatile, buono come prima colazione  ma anche da gustare con un pecorino, mentre per esempio il miele di Castagno è particolarmente indicato per formaggi stagionati ma è anche perfetto per dolcificare il tè. Il miele di Corbezzolo, dal sapore deciso e pungente, è ottimo per preparare dei particolari dolci ed ha delle interessanti proprietà antiasmatiche.

Del miele purtroppo non sempre si può dire che sia figlio dei fiori. Frodi e contraffazioni sono sempre dietro l'angolo. La più classica è il miele prodotto con una miscela di zuccheri estratti dalla barbabietola, canna e mais, una pratica consentita in alcuni paesi esteri. Assicurandosi però di stare mangiando del miele italiano, non si rischia di incappare in certi prodotti spacciati per italiani ma che non lo sono. Un aspetto molto importante per la qualità del miele è la pastorizzazione; una pastorizzazione a una temperatura superiore ai 60 gradi, assicura che il miele resti  liquido, stabile e sempre uguale a se stesso,  come la grande industria vuole, ma uccide i lieviti e gli enzimi, la parte "viva" del miele. La microfiltrazione, altra tecnica propria della industria, toglie al miele i pollini contenuti, fondamentali per la tracciabilità del prodotto. Provate a confrontare due varietà di miele acquistato in un supermarket, noterete che la differenza di colore è minima. Inoltre c'è la brutta abitudine di spacciare per monoflora delle miscele di miele non identificati. Quando si tratta di miele, se si stà cercando un prodotto di qualità, c'è da tenere gli occhi ben aperti!

In cucina il miele è prezioso,  ormai per molti chef è irrinunciabile. E' ideale per laccare le carni, marinare una cruditè di pesce, scaloppare del fegato grasso o caramellare e candire della frutta e ortaggi.  Il miele esalta il gusto e sottolinea i contrasti veicolando gli aromi. (Fonte Gambero Rosso - Foto by Flickr)