E' il legume toscano piu' pregiato, tipico del Pratomagno, un'area collinare fra le provincie di Arezzo e Firenze.
Prende il suo nome dal particolare colore giallo pallido che ricorda molto quello dello zolfo.
Un fagiolo molto raro, delicato e saporito, la buccia è sottilissima tanto da non necessitare un lungo preammollo e si caratterizza per un
alto grado di digeribilità.
Purtroppo alcuni commercianti riescono a piazzare sul mercato prodotti simili ma più scadenti, spacciandoli per l’originale.
Quello che noi vi proponiamo è l’autentico “Fagiolo Zolfino del Pratomagno” (selezione Reggello) di Mario Agostinelli, un produttore molto noto nel campo della ristorazione per i suoi legumi di altissima qualità, raccolti ancora a mano e selezionati uno ad uno, nel rispetto delle dimensioni e delle caratteristiche che devono contraddistinguere questo fagiolo.
Necessitano di un pre ammollo di circa un’ora e il tempo di cottura si aggira intorno alle due ore a fuoco lento.
SCATOLA GR.350
Produttore: MARIO AGOSTINELLI - Reggello
0574-752974
0574-666712
