Il fagiolo di Sorana, tenero e delicato, ha una
buccia sottile e liscia che dopo una cottura adeguata si fonde
completamente con la polpa.
A renderlo un cibo
particolarmente
ricercato, oltre alle
proprietà organolettiche, sono le sue caratteristiche di
facile digeribilità.
Il terreno su cui viene coltivato il fagiolo di Sorana è ricco di sabbia e ghiaia e copre alcuni ettari lungo il torrente Pescia.
Si tratta del
"ghiareto", suolo di
natura alluvionale
sito sul margine
sinistro del corso d'acqua, costituito
da alcune lingue di
terra in cui vengono piantati i sostegni per il rampicante.
La zona più vocata va dal Ponte di Sorana al Ponte di
Castelvecchio, ma
si coltiva anche lungo l'altro ramo del torrente fino al Mulino di Stiappa.
Ma il "cru" più esclusivo, per dirla
alla francese, è la
zona denominata
Ortochiaro.
La produzione attuale è di circa 60 quintali annui.
SACCHETTO GR.250
Produttore: AZIENDA AGRICOLA MARIANI SIMONE - Sorana
0574-752974
0574-666712
