Proviene da carne di
coscio
(fesa o sottofesa) di bovini nostrali.
E' del tutto priva di
grassi. Ottima per il
carpaccio.
Dopo accurata rifilatura e sgrassatura viene
messa a marinare con sale, pepe e una grossa varietà di erbe e aromi.
Dopo circa 7 giorni di sale viene lavata, legata e messa a stagionare per 30-40 gg.
Il suo peso a fine
stagionatura è di circa 3-4 kg.
TRANCIO SOTTOVUOTO KG.2,2 CIRCA.
Produttore: Selezione Selecta
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0574-752974
0574-666712
